baccelli di soia cotti a vapore

insalata di alghe giapponesi

polpettine di polipo in tempura

maiale e cavolo nero

capesante marinate in salsa di soia dolce servite con tartare, sale e limone

tacos croccante con tartare di salmone e salsa avocado

tacos croccante con tartare di tonno, formaggio e salsa habanero e mango

alga nori arrotolata a mano a forma di cono aperto, farcita con riso shari, gambero di Mazzara e tartufo

gamberi Black Tiger in panatura croccante con salsa Himiko e teriyaki

gamberi in tempura rosolati in salsa dolce

preparato in base alla disponibilità del giorno

butterfish scottato con tartufo

tonno, ricciola e gamberi di Mazzara

pescato del giorno, in base alla disponibilità: salmone, tonno, ricciola, branzino, butterfish

salmone e avocado

tonno rosso del Mediterraneo

tonno e ricciola

2 tipologie diverse di gunkan a cura dello chef

capesante, gamberi di Mazzara, tonno e ricciola

mazzancolla cotta a vapore

cono di alga e riso con mix a cura dello chef

cotti e crudi

cotti e crudi

crudi

salmone, Philadelphia, goma wakame, surimi

riso, salmone crudo, togarashi (7 spezie piccanti), Tabasco

riso, tonno, avocado, Philadelphia

riso, gambero in tempura, salmone crudo, sesamo affumicato, maionese

salmone, avocado, Philadelphia

tartare di granchio reale, gamberi furay, topping di sashimi mix

riso, butterfish scottato, gambero, surimi, tartare di granchio, julienne di zucchine in tempura

gambero furay, branzino scottato, teriyaki, mayo e patata americana in tempura

riso, verdure in tempura

riso, salmone, surimi, goma wakame, Philadelphia, salsa teriyaki, cotto in tempura con cipolla croccante

riso, emulsione ai frutti di bosco, Philadelphia, tartare di salmone, patata viola o fragole

riso, gambero, tartare di granchio, insalata, avocado, mayo

riso, gambero furay, tartare di granchio, mazzancolla cotta a vapore, salsa HIMIKO

riso, tartare mista, goma wakame, tartare di granchio, salsa teriyaki

riso in tempura con topping di tartare

riso, gamberi Black Tiger in tempura, avocado, salsa lemon

riso, branzino, surimi, tartare di granchio reale, mela verde e slices di mandorle tostate

riso, tartare di granchio reale, mazzancolla a vapore, salmone, eby furay, sesamo, salsa Himiko

riso, salmone scottato, tartare di granchio reale, ebi furay, salsa teriyaki, tartufo

riso, tartare di salmone, scampi crudi e cioccolato fondente

riso, tartare di granchio reale, ebi furay, gamberi di Mazzara, lardo di Colonnata flambè

riso, salmone, gambero in tempura, tartare di capesante e lime

riso, tonno rosso del Mediterraneo, ebi furay e katsuobushi o cipolla di Tropea caramellata

riso, tartare mista, tartare di granchio reale, salsa teriyaki, tartare di salmone ed uovo di quaglia cotto

amaebi, Philadelphia, cetriolo

tartare di tonno, verdure in tempura, tartare di avocado, mango e habanero, crunch croccante

ricciola, salmone, butterfish e amaebi con yuzu

creazione estemporanea dello chef

tartare di salmone, verdure furay, slices di mandorle tostate e tartare mix all'arancia

riso cotto a vapore servito con erba cipollina

panino cotto a vapore con salmone alla piastra in salsa teriyaki

panino cotto a vapore con hamburger di carne, uovo di quaglia cotto con grattugiata di tartufo o pecorino

ravioli cotti a vapore con verdure e pollo

ravioli cotti a vapore con verdure e gamberi, salsa teriyaki e sesamo affumicato

riso saltato con cubetti di verdure, carne e uova

riso saltato con cubetti di verdure, gamberi e scaglie di tonno essiccato

spaghetti di grano con verdure e carne

spaghetti di grano con verdure, gamberi e scaglie di tonno essiccato

pepite di pollo marinate in birra e latte in pastella

tagliata di salmone scottato avvolta in granella di pistacchio servita con riso gohan

filone di tonno rosso scottato con panatura al sesamo e servito a fettine

maialino cotto a bassa temperatura in salsa yamato con sorbetto al limone

spaghetti di frumento serviti in brodo di carne con miso, carne di maiale affettato, uovo barzotto ed alga nori

2 tartellette di pasta frolla con dulce de leche + 1 sfoglia di riso con cioccolato cotto al forno

sfera di cioccolato con ripieno di gelato fiordilatte e biscotto, sciolto con emulsione di caffè

dessert servito in vetro

Ferrarelle / Panna

coca cola, coca zero, fanta

gusto secco - 33cl - 5%

gusto dolce - 33cl - 4,9%

bicchiere

Amaro del capo, Jagermaister, Montenegro, Passito, Limoncello, Liquirizia

bianca / barricata

whisky giapponese - 41%

vodka, ginger beer, lime

vodka, vermouth dry, salamoia di oliva

rhum, succo di lime, sciroppo di zucchero

gin, lime cordial

aperol, prosecco & soda

Roku gin, campari bitter, vermouth rosso

sake, lime, zucchero semolato, foglie di menta

sakè, fiori di sambuco, lime, tonica

absolute

bombay sapphire

belvedere

roku gin / gin mare

muller thurgau - DOC - 12.5%

muller thurgau DOC 12,5%

Falanghina 60% e Biancolella 40% DOC - 12,5%

Falanghina 60% e Biancolella 40%

Riesling Renano 100% DOC 13.5%

falanghina DOCG 13,5%

Fenile 30%, Ginestra 30%, Ripoli 40% DOC 14.5%

ribolla gialla - DOC - 12.5%

riesling IGT 13%

chardonnay, ribolla gialla IGT 12.5%

gewurztraminer DOC 13.5%

pinot grigio DOC 13%

pinot bianco DOC 13.5%

chardonnay DOC 13.5%

arneis DOC 13%

Vermentino di Sardegna DOC 13%

Catarratto, Carricante - DOC - 12%

pecorino - IGT - 13%

fiano di Avellino DOCG 13,5%

fiano di Paestum IGT 13%

greco di Paestum IGT 13.5%

falanghina 60%, biancolella 40% - DOC 13,5%

schiava - DOC 13%

pinot nero DOC 13.5% - 2023

aglianico rosato IGT 12%

Piedirosso 50% Aglianico 50% - DOC 13,5%

aglianico IGP 14,5%

Nero d’Avola, Syrah, Nocera - 12,5%

Chardonnay e Pinot Nero DOC 12.5%

chardonnay, pinot nero, pinot bianco DOCG 13%

pinot bianco, pinot nero, chardonnay DOCG 12,5%

chardonnay, pinot bianco DOCG 12,5%

Chardonnay, Pinot noir, Meunier 12%

Gioì - spumante brut rosè millesimato - met.classico - 12,5%